2-Nonanol ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung aus der Stoffgruppe der aliphatischen Alkohole. Neben beiden Enantiomeren (R)-2-Nonanol und (S)-2-Nonanol existieren weitere Strukturisomere, zum Beispiel das 1-Nonanol, 3-Nonanol und 4-Nonanol.
Vorkommen
Natürlich kommt Nonan-2-ol in Ingwer (Zingiber officinale), dem Aromaextrakt der Wald-Erdbeeren, in Dill (Anethum graveolens), Boldo (Peumus boldus), Weinraute (Ruta graveolens), dem Gewürznelkenbaum (Syzygium aromaticum), und in den Sekreten einer Reihe von Insekten vor. Der Alkohol ist ein Pheromon der Honigbiene.
Eigenschaften
Von 2-Nonanol existieren zwei Stereoisomere. Praktische Bedeutung hat allerdings nur das Racemat. Dieses hat einen Schmelzpunkt bei −35 °C. Der Siedepunkt unter Normaldruck liegt bei 198 °C. Die Dampfdruckfunktion ergibt sich nach Antoine entsprechend log10(P) = A−(B/(T C)) (P in Pa, T in °C) mit A = 10,179, B = 1961,437 und C = 189,330 im Temperaturbereich von 253 bis 353 K. Die kritische Temperatur liegt bei 377 °C, der kritischer Druck bei 25,3 bar und das kritische Volumen bei 0,575 l·mol−1.
Die Dämpfe der schwer entzündbaren Flüssigkeit (Flammpunkt 82 °C) können mit Luft beim Erhitzen des Stoffes über seinen Flammpunkt explosive Gemische bilden.
Verwendung
Nonan-2-ol wird – ebenso wie die isomeren Nonan-3-ol und Nonan-4-ol – als Bestandteil von Parfüms sowie als Aromastoff in Lebensmitteln, etwa Backwaren, eingesetzt.
Einzelnachweise
